Tøm Papirkurven

… og se nu at få det sagt ordentligt

Posts Tagged ‘Mad

Tilbageblik — hvad man ofrer penge på

with 8 comments

I 1991 havde jeg en indtægt på ca. 20 kkr. mdl. og efter skat, hus og faste udgifter var der ikke meget tilbage, et sted mellem 1500 og 2000 kr. i de gode måneder. Et sæt strenge til violinen (som jeg dengang stadig spillede på) kostede en god del af de rørlige penge, mellem 1/3 og 1/4.

Jeg var heldig at jeg i det hele taget havde et job, som (evigheds- eller langtids-) studerende med job og barn ville jeg ikke kunne få arbejdsløshedsunderstøttelse.

Jeg fik som enlig far til barnet (som nu var 16 år) små totusinde hvert kvartal, som jeg lod sønnen administrere til tøj og skolemad. Det var heller ikke mere end rimeligt, han klarede det flot.

Jeg er ved at rydde ud i alle minderne, men nogle af dem lander i foto-arkivet.

For 26 år siden var prisen for et strengesæt til violinen plus en reserve-A-streng (som knækker meget let) 517 kroner hos en god violinbygger i København (ved Kongens Have kvarteret)

Det skal understreges at man i dag kan få violinstrenge af høj kvalitet til meget lavere priser (små 200 kr. i Internet-butikken Thomann, eller blot 40 kr. for et sæt strenge m. stålkerne (som er overspundet ligesom de dyrere strenge med syntetisk kerne eller med tarmstrengs-kerne, og disse stålstrenge er ikke hårde, sådan som man ellers kan opleve det på guitar strenge.)

Advertisements

Written by Donald

Thursday, September 6, 2018 at 1:08 UTC

Posted in Liv

Tagged with ,

Det lykkedes ikke at nøjes med én stegepande

with 8 comments

Ganske almindelige frikadeller – OK – men de andre ting bør steges for sig selv

For at slippe så let som muligt har jeg ofte i “wok-stil” tilberedt alting i én pande eller gryde ved at at tilføje dem på det rigtige tidspunkt, men med frikadeller og squash går det ikke. Stegt squash, hvis man vil lave dem med en god smag og konsistens, skal være brunet ved høj temperatur og afgiver vand, som frikadellerne ikke har godt af. Tror jeg.

Iøvrigt er det nemmere at stege squash i skiver.

Written by Donald

Friday, August 31, 2018 at 23:59 UTC

Posted in Liv

Tagged with ,

Mad som skal hjælpe på appetitten

with 6 comments

For ikke at blive for tynd må jeg lave forskellige ting, som jeg ikke plejer at lave. Her er en af de lette, som kræver at man skærer spidskål fint (jeg bruger en skiveskærer, som også skærer skiver af fingrene, hvis man ikke passer meget på!)

Rejesalat med spidskål og ærter mv. med olie-citron-dressing – Hvis man kan skaffe nogle tynde karse-agtige bønnespirer eller brøndkarse, bliver det endnu bedre

Written by Donald

Wednesday, August 29, 2018 at 0:55 UTC

Posted in Liv

Tagged with

Råkost drink

with 7 comments

Råkost forsøg – blev blended –

Meningen var at det skulle blive en slags råkost-drik, i stil med hvad jeg fandt forleden dag på “Huskebloggen”.

Men det var mere en slags gulerodssaft – også OK.

Idéen er, at man ændrer bakteriefloraen på en måde, så der ikke formeres vilde celler – kræftceller – ud af coli-bakterierne i tarmene (eller rettere ud af coli-DNA som forskyder sig, hvis jeg har forstået rigtigt. Tilføjelse: Flere videoer på YouTube med Oluf Borbye Pedersen, professor og verdenskendt for sin forskning i tarmbakterier og medforfatter til kogebogen ‘Tarme i topform’.)

Written by Donald

Thursday, August 23, 2018 at 21:53 UTC

Posted in Liv

Tagged with ,

Restaurationslivet i Hundested

Undskyld, der er kun ét billede af stedet:

Frokostrestaurant Røgeristen, som åbner kl.12 og lukker kl.15 — stuvende fuldt på dene Pinsedag
Man kan se at der er indrettet et udendørsområde med en afgrænsning og hængende blomster

Buffeten tilbyder lækre fiskeretter og en afdeling med flæskesteg, perfekt med sprøde svær og rødkål, agurkesalat og kartofler – eller tarteletter med høns og asparges, mange smukke og lækre oste, vindruer, kaffe og/eller the, frugt osv. og alt dette kan man svælge i for sølle 149 kr.

Men øjet er mere sulten end maven. Jeg husker familien sagde “Ih hvor er jeg sulten!” – og bagefter “Ih hvor er jeg stopmæt!”

Jeg spiser mindre portioner ad gangen fordi jeg har haft permanent kvalme i meget mild grad siden Januar – formentlig influenza eller gentagne virusangreb, som påvirker smagssans og lugtesans – og derfor er jeg meget tilbageholdende og spiser hellere flere små måltider.

Der er mange andre restauranter på Hundested Værftsmole: Halsnæs Bryghus har en anden strategi, spændende, ja næsten underlige kombinationer og priser fra lav til høj:

Halsnæs Bryghus, åbent 11-22:
SORTSILDEN
69,-
Sildefilet marineret med vores porter, “Vådbinderen”.
Serveres med rugbrød.

FISKEFRIKADELLEN
79,-
3 smørstegte deller med hjemmerørt remoulade.
Serveres med rugbrød.

osv.

EN TILFØJELSE: Ud over restauranter og caféer er der boder og værksteder med stor og lille kunst, mest notabel er måske Glassmedien i Hundested, men lige så spændende er det at se på trædrejer kunst og smukke håndlavede smykker og rariteter:

Written by Donald

Tuesday, May 22, 2018 at 20:21 UTC

Posted in Byggeri, Liv

Tagged with

Bededag med kalvemørbrad

Allerede en uge før vidste jeg at jeg ikke var så bevægelig som tidligere på grund af smerter i ryg, lænd og højre ben. Jeg måtte skrue ned på ambitionerne – jeg kunne ikke nå at ordne potter og terrasser og klippe de strittende kviste på spiræa’en; heller ikke udplantning af de smukke blomster, jeg kunne heller ikke nå at støvsuge loftet og alle væggene for spindelvæv osv, men heldigvis var en del allerede klaret det sidste halve årstid. Jeg tog det værste, når mine øjne faldt på det.

Når jeg rydder op og dækker bord burde jeg tage et billede, eller flere, også af gæsterne, men det nåede jeg ikke, da jeg jo også skulle regere i køkkenet.

Heldigvis kunne gæsterne hjælpe lidt til.

Det blev en dejlig eftermiddag med god mad og kaffe (og thee) og en snak om musikkens forunderlige udtryk.

Musik og dans holder hoved og krop igang

Written by Donald

Friday, April 27, 2018 at 23:00 UTC

Posted in Carpe Diem, Music

Tagged with

Langtidsstegning af oxekød

De næste 10 indlæg er skrevet 6. maj for at huske de dejlige oplevelser sidst i April og den smukke overgang til Maj. Jeg forventer selvfølgelig ikke kommentarer.

Jeg inviterede familien til en middag på Store Bededag, Det skulle egentlig have været Bede-steg, (“Ole sad på en knold og sang, tralalala-lala La-la-la! Får og beder omkring ham sprang …”)

Men der var ikke bedekød i Supermarkedet.

Der var tilbud på oxekød i små stykker og det så ikke så dårligt ud, selv om der ikke var nogen omtale af dyrenes alder eller mørhed – og slet ikke nogen opskrift på pakken.

Jeg besluttede mig til at prøve fordi kød af denne kvalitet er godt egnet til at øve sig på langtidsstegning, og endvidere tænkte jeg at hvis det ikke blev mørt, kunne jeg lav en Irsk stuvning. Engang for 50 år siden underviste jeg i Rødovre og spiste inden aftenholdet på et lille cafeteria, hvor ejeren selv lavede irsk stuvning. – Det smagte meget godt, men han sagde at det holdt han op med fordi jeg var den eneste, der købte.

Tænk, det husker man!

Jeg købte iøvrigt 2 stykker af denne udskæring, og fandt ud af at andre på inspirationsgruppen “Hvad fik du at spise til middag i går” også havde experimenteret med det køb (i Lidl).

Det duer ikke til langtidsstegning, med mindre man accepterer det sidste resultat. (Jeg skal understrege at jeg spiste det op dagen efter, det var jo et lille stykke, og selv om det ikke smagte af oxesteg, så var det god mad med grøntsager og salat.)

Den Gamle Kogebog, Maître Jacobsen fra Tranekjær, har ikke nogen anvisning på stegning af sejgt oxekød, men kommer nær på med denne lille opskrift – spring udvandingen over:

Det røgede oksebryst udvandes i 4-5 dage, alt efter hvor salt det er, og det må koges langsomt og længe, alt efter hvor gammelt det er.

Hertil gives langkål, som De finder opskriften til på side 53. Det kogte oksebryst skæres i smukke skiver og drysses med persille.

Efter at have prøvesmagt kunne jeg se at jeg var for uerfaren til at lave sådan en langtids-oxe, og desuden var der kun to dage tilbage, så jeg besluttede at se om Rema havde et godt tilbud på okse- eller kalvemørbrad; det havde de og Familien spiste godt på Store Bededag, med kartofler, sauce (fond fra oxe-experimentet) jævnet med kogte gulerødder, som moses eller blendes. Desuden var der en saucekande med stegesky. Dertil serveredes kartofler og salat – og alt blev spist, utroligt.

Written by Donald

Wednesday, April 25, 2018 at 15:29 UTC

Posted in Liv

Tagged with