Vejby 1901

Kortet er et målebordsblad fra 1901

Det er stierne, der interesserer mig. Hvorfor kan en grundejer beslutte at nedlægge en sti? Jeg tror at der historisk set er nogle ting, som man burde interessere sig for, når for at det skal være lettere holde stier i hævd.

Bemærk at der er mange stier tegnet ind med stiplede linier, nogle med dobbelt-stiplede linier må være markveje. Jeg går ud fra at de aldrig har været matrikuleret, for det betød ikke så meget dengang, der var en sti, og den brugte folk, og det måtte jord-ejeren finde sig i med mindre det var for tæt på privaten eller var til gene eller fare for hans børn og husdyr mv.?

Advertisement

Meget syrlig, men OK

Den tidligere givne opskrift måtte ændres lidt, eftersom jeg ikke havde flødeost, som formentlig tjener til det formål at jævne citronsovsen lidt.

Det endte således:

2 charlotteløg, finthakkede
1 dl hvidvin tør
2 spsk citronsaft
1,5 dl Cremefine 7% (en slags fløde)
2 spsk kapers
½ kop parmesan revet
2 spsk dijon sennep
En lille smule jævning
salt og peber
olie og smør til stegning og tilsætning
salt og friskkværnet peber

De 2 skalotteløg hakkes og sauteret i rigeligt olie og smør,

Resten af ingredienserne i denne rækkefølge:

1 dl hvidvin (den billige) hældes i gryden under omrøring,

2 spiseskefulde eller en halv kop revet parmesan-lignende-ost (“Donna” fra Rema) tilsættes og der røres flittigt, parmesan-osten fungerer vist som en slags jævning, der sikrer at resten ikke skiller.

Men på det tidspunkt så den ud til at skille/dele sig, så jeg tilføjede en lillebitte smule mel rørt op med vand fra en “melryster” (syltetøjsglas med plast-skruelåg).

Citronsaft, Dijon-sennep, fløde, og mere smør, salt og peber under stadig omrøring.

Tilsmag med salt.

Sallos og en lille porcelæns elefant, Canastaregnskab

—ooo—

Men katastrofen indtraf så et andet sted: Mit forsøg på at stege fire panerede fiskefilet’er i ovnen endte med fire sort-grå stykker panering, hårde som brædder. Heldigvis stegte jeg resten (fire andre filéter) på en stegepande, hvor de blev gyldne og velsmagende.

Den mærkelige sammensætning kan ikke anbefales, men sådan var anmodningerne og idéerne altså i går og man døde ikke af sult (der er altid noget andet, hvis man senere bliver sulten).