Tøm Papirkurven

… og se nu at få det sagt ordentligt

Archive for February 2016

Burre mad

A Japanese appetizer, kinpira gobō, consisting of sauteed gobō (Greater burdock root) and carrot, with a side of sautéed dried daikon By ayustety from Tokyo, Japan - ?????, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3696132

A Japanese appetizer, kinpira gobō, consisting of sauteed gobō (Greater burdock root) and carrot, with a side of sautéed dried daikon
By ayustety from Tokyo, Japan – ?????, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3696132

En servering bestående af en japansk appetizer, kinpira gobō, som består af sauteret gobō (rod af stor burre, greater burdock) og ninjin (gulerod) og ved siden heraf kiriboshi daikon (sauteret og tørret daikon). Denne ret er en lille forret som serveres før den egentlige forret. Foto taget ved Takahashi, Tsukiji fiskemarked, Tokyo. Den lille blå tallerken indeholder skivet agurk og kruset indeholder grøn the (tea/te).

A dish containing a Japanese appetizer, kinpira gobō, consisting of sauteed gobō (Greater burdock root) and ninjin (carrot), with a side of kiriboshi daikon (sauteed boiled dried daikon). This dish is a small appetizer that is served before the entree. Photo taken at Takahashi, Tsukiji fish market, Tokyo. The small blue dish contains sliced cucumber and the mug contains green tea.

Burre rod salat - By Ayustety, Tokyo, Japan

Burre rod salat –
By Ayustety, Tokyo, Japan

By DryPot – Own work, CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=16999317

Skrivefelt …

Oversættelse: I den anden halvdel af 1900-tallet fik burre international anerkendelse for kulinarisk anvendelse på grund af den stigende popularitet af makrobiotisk diæt, som anbefaler indtagelse af burre. Roden indeholder et pænt antal diæt-fibre (GDF, 6g pr.100g) calcium, kalium, amino-syrer, og den har lavt antal kalorier. Den indeholder polyphenoler, som forårsager den mørke overflade og mudrede bitterhed ved at danne tannin-jern komplekser. Disse polyphenoler er caffeoylquinic syre derivater.

Roden er meget sprød og han en mild, og en bidende smag med en smule mudret bitterhed, som kan mindskes ved at lade de skrællede rødder ligge i vand i 5-10 minutter. Bitterheden går glimrende i spand med svinekød i miso-supper, tonjiru, og takikomi, gohan (en japansk pilaf, risret).

En populær japansk ret er kinpira gobo, strimlet eller revet burre rod og gulerod, braseret med soyasovs, sukker, mirin og sake, og sesam olie. En anden er burre makizushi, rullet sushi fyldt med pickled (dansk: pickles lavet med) burre rod; roden farves ofte orange for at ligne gulerod. Burre rod kan også ses som friturestegt snack med lignende textur og smag som kartoffelchips og det bruges lejlighedsvis i tempura dishes.

Ja undskyld – det kulinariske verbum Julienne kunne jeg kun oversætte til “strimlet”, men slå man det op står der også noget om størrelse/bredde/tykkelse – var det 8mm. tykke skiver?

Og prickled rødder – det er også sort snak for mig 🙂

In the second half of the 20th century, burdock achieved international recognition for its culinary use due to the increasing popularity of the macrobiotic diet, which advocates its consumption. The root contains a fair amount of dietary fiber (GDF, 6g per 100g), calcium, potassium, amino acids,[11] and is low calorie. It contains polyphenols that causes darkened surface and muddy harshness by formation of tannin-iron complexes. Those polyphenols are caffeoylquinic acid derivatives.[12]

The root is very crisp and has a sweet, mild, and pungent flavor with a little muddy harshness that can be reduced by soaking julienned/shredded roots in water for five to ten minutes. The harshness shows excellent harmonization with pork in miso soup (tonjiru) and takikomi gohan (a Japanese-style pilaf).

A popular Japanese dish is kinpira gobō, julienned or shredded burdock root and carrot, braised with soy sauce, sugar, mirin and/or sake, and sesame oil. Another is burdock makizushi, rolled sushi filled with pickled burdock root; the burdock root is often artificially colored orange to resemble a carrot. Burdock root can also be found as a fried snack food similar in taste and texture to potato chips and is occasionally used as an ingredient in tempura dishes.

Advertisements

Written by Donald

Monday, February 29, 2016 at 12:00 UTC

Posted in Skov og have

Tagged with

Grynet sne og rimfrost på Deutzia – blomsterbusk

Gad vide om der kommer mere frost i dag (det siger vejrudsigten).

Gratis kurering af skrivekløe …

Written by Donald

Monday, February 29, 2016 at 1:11 UTC

Posted in Skov og have

Tagged with ,

Stikkende pigge, spiddet sne, planter i rimfrost

Texten er rettet – det er hverken kartebolle eller tidsel!
Langs med stien vokser en disse arter af kartebolle burre. Jeg kunne ikke huske navnet og måtte igen slå op, heldigvis havde AagePK og Farmer tidligere givet et navn (på noget som jeg synes ligner), nemlig kartebolle – og på Fugle og Natur websitet kan man også få hjælp. Det ligner pindsvine-kartebolle, en invasiv art ligesom så mange andre, med en enorm evne til at formere sig. (Men det er ikke kartebolle! 😳 det er en burre! Derfor har jeg lånt billeder fra Wikipedia. På engelsk hedder burre “burdock” og i Japan bruges rødderne til salater og grøntsagsretter sammen med andre ting. Billederne fra Wikipedia med tak til Christian Fischer, Roger Culos, og Pethan ved Moser:)

Jeg husker at Farmer har fortalt at han havde en dekorativ bjørneklo hængende på sit værelse engang i sin ungdom uden at ane hvor meget tid han senere måtte bruge på at få fjernet dem.

Pindsvine-kartebolle - eller en tidsel

Pindsvine-kartebolle – eller en tidsel

Måske ser man det bedre her:

Tidsel eller pindsvine-kartebolle?

Tidsel eller pindsvine-kartebolle?

Tidsel eller kartebolle frø på baneskråningen - man burde nok fjerne den

Tidsel eller kartebolle frø på baneskråningen – man burde nok fjerne den

Forudsagt frostmorgen med dis, rimfrost og grovkornet sne

Forudsagt frostmorgen med dis, rimfrost og grovkornet sne

Written by Donald

Sunday, February 28, 2016 at 10:50 UTC

Posted in Skov og have

Tagged with

Overvejelser om man skal være social eller køre hjem

Tager man ind til “Farfar” Bodega, til et “nachspiel”, socialt samvær (det samme som alkohol-indtag?) så skal man jo ikke køre hjem.

Forklaring og billeder følger.

Senere! Klokken er nu 21:12, og jeg vedlægger billeder og forklaring:

I eftermiddags tog jeg afsted til København trods at det var for sent. Jeg skulle se et foredrag eller to ved en computer-teknisk foredragsdag (event) kaldet Open Source Days fordi man oprindelig havde et par dage med både foredrag, udstilling af hardware og software-producenters små udstillingsborde (som kostede penge at leje).

Det sidste foredrag skulle anslå et fælles tema. Keynote om privacy og kryptering

Det sidste foredrag skulle anslå et fælles tema. Keynote om privacy og kryptering

Stedet var Metropol Professionshøjskole - en slags videreuddannelse modelleret efter USA College/University modellen

Stedet var Metropol Professionshøjskole – en slags videreuddannelse modelleret efter USA College/University modellen

Der ser hyggeligt ud ved Juletid!

Der ser hyggeligt ud ved Juletid!

Det var fristende –  havde mødt nogle mennesker jeg gerne ville snakke med, og jeg kan godt feste uden at drikke, blive fuld uden at drikke, så at sige (småtosset, måske! :mrgreen: ) men jeg er næsten hvidhåret og jeg tænker på alle de gange jeg har følt mig udenfor i sådan en sammenhæng – så jeg kørte hjem og surmulede …

Skrivefelt …

Written by Donald

Saturday, February 27, 2016 at 17:51 UTC

Posted in Brok

Tagged with

Gemmerne tømmes for ting som har stået i 30 år

Kan du se hvad dette er for en tingenot?

Braun køkkenmaskine - underdel

Braun køkkenmaskine – underdel

Har du nogen anelse om hvornår den blev konstrueret? Sat til salg? Overskriften må hjælpe lidt, ikke? Men det er alligevel lidt af en udfordring, også for mig.

Written by Donald

Friday, February 26, 2016 at 11:00 UTC

Posted in Tidsmaskinen

Tagged with , ,

En vinter med 3.3° C i gennemsnit er ikke en kold vinter

I DR1 vejrudsendelsen fra i går kunne man se, at vintergennemsnittet i år var højere end i de kolde vintre 2010 og 2011.

Dræning ved håndkraft - man kan ane fodspor på venstre side, som tyder på at det er en skovl og ikke vandets kraft alene, som har afvandet dette (højtliggende) vandhul

Dræning ved håndkraft – man kan ane fodspor på venstre side, som tyder på at det er en skovl og ikke vandets kraft alene, som har afvandet dette (højtliggende) vandhul

Written by Donald

Thursday, February 25, 2016 at 11:36 UTC

Posted in Vejr

Tagged with

Den er kommet ned fra beddingen og ligger nu ved en mole, skonnerten Opal

Opal - tomastet skonnert - et rigtigt træskib

Opal – tomastet skonnert – et rigtigt træskib

Jeg stoppede op mens min søn købte fiskeburgere fordi jeg ville have et billede af denneher fantastisk smukke skonnert. Se andre billeder fra november sidste år på dax2.

Efter at have set David Hayman fortælle om te-clipperen Cutty Sark, fra 1869, nu museumsskib i London, genopbygget efter en brand for snart 10 år siden, så såe jeg på denneher skonnert med andre øjne.

Den må være fuld af historie, drømme, vold, ulykker.

Bil, havnens grusbunker, skib, Kulla

Bil, havnens grusbunker, skib, Kulla

Written by Donald

Wednesday, February 24, 2016 at 10:45 UTC

Posted in Vandbyggeri

Tagged with